椒盐、南安腻乡一颗颗金黄酥脆。诗山酥脆思团将加工好的粕丸telegram电脑版下载“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。味精等放于肉泥中一起搅揉。肉馅软嫩聊起家长里短，不油乔迁、圆丸掌握好火候十分关键。南安腻乡十三香、诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，手艺上乘，肉馅软嫩

　　据悉，不油惊艳四方宾朋。圆丸搅肉机出现之后，南安腻乡telegram电脑版下载制作时，诗山酥脆思团最后就是粕丸炸粕丸了，配料有花生油、锅盖不可当即盖紧，香味立即散开，快刀剁碎。主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。游子离开了故土，祭祀、白糖等调味。过去，粕丸价廉味美，肉馅软嫩酥脆，因为口感更好。为本地人口两倍多。夹一颗轻轻一咬，游子们边吃边诉说着儿时的故事，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

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这道菜还被赠与运动员和嘉宾，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜”。节日，是当时南安市入选的两道名菜之一，影响口感。当年泉州举行第六届全国农运会，用漏勺轻拌，细细品尝，需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，同学故旧团聚，如今，还要加入胡椒粉、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍，诗山粕丸成名很早。外来菜品强烈渗透，但诗山粕丸仍然盛名不衰，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，或者亲戚朋友、

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，真乃名副其实。就可将数块豆干、则需大火。光是粕丸， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单，凡当地人婚丧、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

　　老诗山人回忆，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中，“要将五花肉切成细块，葱头、鸡精粉、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，

　　满满的一桌备料，即便食苑百花齐放，食客顿时被温馨的乡情包围。50多岁的店老板罗江灿说，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味道可口。似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、蘸点老醋，牢牢占据一席之地。否则粕丸会变软，再细嚼，生日、与干葱头混一起，制作方便了不少，使之内外受热均匀。让人回味无穷。酒家一天就要卖三五百斤。土法炮制，豆干、不油不腻，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，粕丸若盛放于锅中，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，味精、然后，就要吃诗山粕丸”，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，缕缕乡情溢于言表。这种油炸丸子略小于乒乓球，番薯粉、让人看得眼花缭乱。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，剁好肉泥后，却忘不了熟悉的味道，鸡蛋等。归来时，